Квашеная капуста — это не просто лакомство, это настоящее чудо домашней кухни. Если добавить к ней немного лука и ароматного масла, то никакие другие блюда не нужны. Кроме уникального вкуса, квашеная капуста предлагает множество полезных свойств, поэтому всё больше людей предпочитают готовить её самостоятельно. Магазинные варианты не радуют своим качеством.
Отметим, что процесс квашения не должен быть обременительным. Вместо заготовок в полном объеме, лучше делать это небольшими порциями — так и времени тратится меньше, и риск порчи минимален. Однако существует один важный нюанс, касающийся традиционного квашения, который многих заботит: необходимость забивать капусту в банки, что часто бывает крайне неудобно и занимает много места.
Новый метод квашения: никаких банок!
Представляем инновационный способ, который позволяет избавить себя от неудобств, связанных с использованием банок и бочек. Теперь можно изготовить квашеную капусту без лишних приспособлений!
Секрет заключается в использовании полиэтиленового пакета, что не только упрощает процесс, но и дарит дополнительный бонус: чистота на кухне — банки от капусты мыть не придется.
Пошаговая инструкция по квашению капусты без банок
Начнем с подготовки капусты: её необходимо нашинковать на тонкие полоски. Оптимально использовать специальную терку, чтобы добиться однородности по длине и толщине. Морковь также стоит натереть на терке, предназначенной для корейской моркови, хотя подойдет и обычная грубая терка.
Теперь, когда овощи подготовлены, поместите их в полиэтиленовый пакет, добавьте соль и тмин, затем хорошо перемешайте, утряхивая пакет. Неплотно завяжите его и оставьте при комнатной температуре на сутки, периодически перемешивая, чтобы избежать накопления углекислого газа.
По прошествии 24 часов пакет следует убрать в холодильник, где капуста будет подходить ещё 2-3 дня. В конце концов, вы получите великолепно квашеную капусту!
Использование полиэтиленовых пакетов
Полиэтиленовые пакеты абсолютно безопасны для данного процесса, так как устойчивы к кислотам и щелочам. Ни один вредный компонент не попадет в продукт. Более того, многие производства уже применяют эту практику, используя большие полиэтиленовые пакеты для хранения капусты.
Ингредиенты для квашеной капусты
Для получения 1 кг квашеной капусты понадобятся:
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Соль – 1 ст. л.
- Тмин – 1 ч. л.
По желанию, можно добавить укроп, сахар или черный перец, однако лучше всего оставить минимум ингредиентов, чтобы сохранить оригинальный вкус.
