Щи — это не просто традиционное русское блюдо, это настоящая кулинарная находка, насыщенная ароматами и витамином весны. Особенно сейчас, когда на рынках появляется молодая капуста, время приготовить этот лёгкий и вкусный суп. Щи из молодой капусты порадуют своей свежестью, богатством витаминов и великолепным вкусом. Они идеально подойдут тем, кто следит за своим питанием или соблюдает пост.
Польза молодой капусты
С приходом весны организму требуется питательная поддержка, и молодая капуста — это отличный выбор:
- Витамин C — для поднятия иммунитета;
- Клетчатка — для здоровья пищеварительной системы;
- Витамин K — для укрепления сосудов и костей;
- Фолиевая кислота — особенно необходима в этот период.
Суп на основе молодой капусты станет лёгким и сытным обедом, который не нагружает организм.
Калорийность
- Порция щей из молодой капусты без мяса содержит всего 35-45 ккал, с добавлением постного мяса или курицы — около 100-120 ккал.
Ингредиенты
- Молодая капуста — 350–400 г
- Картофель (средний) — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томат — 1–2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Зелень — по желанию
- Вода питьевая — 1,5–2 л
- По желанию — немного курицы или отварной говядины
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Нарезать чеснок и лук, натереть морковь на тёрке. Очистить картофель и нарезать кубиками, капусту нашинковать. Помидоры ошпарить и измельчить.
Шаг 2: Обжарка
На сковороде обжарить лук с морковью и помидорами на растительном масле, чтобы придать супу насыщенный вкус.
Шаг 3: Варка
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить картофель и варить 10 минут. Затем добавить капусту еще на 7-10 минут.
Шаг 4: Сборка
Добавить обжаренные овощи в суп, посолить и поперчить, положить лавровый лист. Варить еще несколько минут, затем добавить чеснок и зелень.
Шаг 5: Настаивание
Выключить огонь и дать щам настояться под крышкой для более глубокого вкуса.
Полезные советы
- Не переварите капусту — молодая быстро готовится и теряет полезные свойства при длительной термической обработке.
- Хотите добавить мясной акцент? Используйте слегка отварную курицу или говядину.
- Замените свежие помидоры на замороженные или томатный сок для удобства.
- Добавление немного кислой капусты сделает вкус более интересным.
Весенние щи с молодой капустой — это не просто суп, а настоящая весна в каждой порции. Они лёгкие и быстро готовятся, позволяют экспериментировать с добавками, чтобы каждый раз открывать новый вкус. Такие щи станут отличным дополнением к вашему рациону и порадуют всех.
