В Москве наблюдается явный тренд: этнические кухни становятся неотъемлемой частью гастрономического пространства в торговых центрах. Согласно последним данным от NF GROUP, в марте 2026 года особым спросом пользуются заведения с узбекской кухней, которые продемонстрировали впечатляющий рост в 20%.
Лидеры роста: ТОП-5 этнических кухонь
Рынок постоянно меняется, и в данном случае мы можем наблюдать быстрое развитие разнообразных кухонь. Вот список пяти самых быстрорастущих направлений:
- Узбекская (+20%)
- Турецкая (+17,6%)
- Гавайская (+26,7%)
- Кавказская (+12,5%)
- Смешанная (+3,6%)
Тенденции и новые концепции
По словам экспертов, владельцы бизнеса всё чаще выбирают концепции, основанные на использовании более стабильных по цене ингредиентов. Это позволяет не только удовлетворить потребительский спрос, но и выделиться на фоне других предложений, заполненных однотипными фуд-кортами.
Новые заведения открываются в нишах, которые подчеркивают их уникальность и привлекательность для посетителей, и многие из них уже находят свою аудиторию. Интересно, что такие новшества приходят в ответ на изменяющиеся вкусы и предпочтения москвичей.
