Курник, известный с времен Ивана Грозного, является одной из жемчужин русской кухни. Этот пирог, обладающий богатой начинкой из грибов, овощей и курицы, готовится по уникальному рецепту бренд-шефа Юлии Макиенко и выглядит как шапка Мономаха.
Необходимые ингредиенты на 1200 г:
- Слоеное тесто – 500 г
- Блины – 5 шт.
- Копчено-вареное куриное филе – 200 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Отварной рис – 100 г
- Яйцо СО – 4 шт.
- Шампиньоны – 150 г
- Майонез – 60 г
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 40 мл
- Куриный бульон – 60 мл
- Соль и черный перец – по вкусу
Этапы приготовления:
Порезать морковь на крупной терке, а лук и шампиньоны — мелко. Куриное филе следует разделить на волокна.Отварить рис и три яйца, остудить, а затем нарезать яйца на мелкие кубики, добавив к ним укроп.На сковороде с разогретым маслом обжарить лук, морковь и грибы до золотистой корочки, приправив солью и перцем, после чего снять с плиты.Раскатать два листа теста толщиной 5 мм. На первый положить блинчик, затем рис, снова блинчик и тонкий слой майонеза. На втором слое поочередно разместить овощную зажарку, блинчик и майонез. В завершение добавить курицу.Накрыть второй пластом теста, скрепить края и смазать получившимся желтком с водой для блеска.Сформировать украшения из оставшегося теста и сделать отверстие в центре пирога. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 1 часа.После выпекания влить бульон в готовый курник и дать ему настояться 30 минут перед подачей на стол.Приятного аппетита на празднике!
Смотреть подробный видеорецепт
