Любители шоколада знают, что десерты на его основе вызывают настоящую радость. С учетом разнообразия, выбор падает на торт, пирожное или мусс. От итальянского «Капрезе» до французского «Шоколад Шантильи» — каждый найдет свой фаворит!
Шоколадные десерты можно использовать в качестве вкусного угощения, не беспокоясь о фигуре, ведь рецепты, представленные ниже, не содержат муки.
Шоколадный мусс «Шантильи»
Знаменитый шоколадный мусс «Шантильи» был создан французским химиком Эрве Тиссом. Он добавил к традиционному крему взбитых сливок и сахара шоколад, что привело к созданию этого возможности не только восхитительного, но и инновационного десерта. В сотрудничестве с физиком Николасом Курти они задали новый вектор в кулинарии — молекулярную гастрономию.
Важнейшим советом при приготовлении мусса является правильный выбор шоколада. Шоколад должен содержать 55-70% какао, а для достижения идеальной текстуры лучше использовать 70% какао. Процесс взбивания занимает не менее 5-7 минут, результатом станет пышный и стабильный десерт.
Необходимые ингредиенты:
- Шоколад (55-70%) — 250 г
- Вода комнатной температуры — 210 мл
Как только мусс будет готов, его можно подавать с украшением из взбитых сливок, орехов или ягод.
Французский десерт T?te-de-n?gre
Имя этого десерта переводится как «Голова негра», и хотя название изменилось, например, на «Шоколадную голову», его вкус остается неподвластным времени. Десерт состоит из меренги, соединенной шоколадным ганашем — это лакомство, которому найдется место на любом столе.
Для его приготовления понадобится:
- Белок куриного яйца — 3 шт.
- Сахарный песок — 180 г
Эти меренги можно заготовить заранее, и они отлично сохранятся в холодильнике без потери вкуса.
Итальянский шоколадный торт «Капрезе»
Не так давно торт «Капрезе» завоевал популярность благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Существуют разные легенды о его происхождении, но одно известно точно — этот торт радует гурманов уже более ста лет.
Ингредиенты для «Капрезе»:
- Шоколад 50% — 170 г
- Белок куриного яйца — 148 г
- Желток куриного яйца — 85 г
- Миндаль, очищенный — 85 г
- Фундук, очищенный — 85 г
Торт не только хорошо хранится, но и легко поддается модификациям при украшении. Пудра, ягоды или шоколадные конфеты — выбор за вами!
