В магазинах часто можно увидеть привлекательные упаковки с надписями «органик», «био» или «эко». Нередко покупатели задаются вопросом: почему, к примеру, гречка, которая имеет статус «эко», стоит в 3-4 раза больше обычной? Пора разобраться, какие факторы определяют эту цену и есть ли смысл переплачивать в российских условиях.
Определение органических продуктов в России
С июля 2021 года в стране действует закон (№ 280-ФЗ), касающийся органической продукции. Согласно этому закону, только сертифицированные продукты могут носить официальный знак — белый листок на зеленом фоне.
Что исключается из настоящей органики:
- Синтетические пестициды и удобрения;
- Генно-модифицированные организмы (ГМО);
- Антибиотики в профилактических целях для животных;
- Искусственные пищевые добавки;
- Гидропонная технология выращивания.
Основные причины высокой стоимости органики
1. Переходный период: Чтобы получить статус органического поля, необходимо минимум два года отказаться от химических удобрений. В этот период фермеры несут расходы, но не могут продавать свою продукцию как органическую. Убытки закладываются в финальную стоимость.
2. Низкая урожайность и высокий трудозатрат: Урожайность органических культур в России в среднем на 30-50% ниже, чем у обычных. Без удобрений растения растут медленно и чаще болеют, а борьба с сорняками требует много ручного труда. Для защиты от вредителей применяются ловушки и биопрепараты, что также увеличивает стоимость производства.
3. Логистика и масштабы: В стране всего около 100 сертифицированных производителей, что подразумевает отсутствие эффекта масштаба. Сложная логистика, необходимость специальных линий для обработки и хранения органической продукции также влияют на цену.
4. Сертификация: Процесс сертификации может стоить фермерам от 100 до 500 тысяч рублей в год, а также включает ежегодные проверки и ведение обширной документации.
5. Налоги и отсутствие государственной поддержки: В отличие от Европы, где фермеры получают субсидии, российские фермеры почти не имеют государственной поддержки, что увеличивает финансовую нагрузку на них.
Что выбрать: настоящая органика или «псевдоорганика»?
Натуральная органика с сертификацией:
- Гарантировано без синтетической химии;
- Строгий контроль по всем этапам производства;
- При этом цена остается достаточно высокой.
Псевдоорганика:
- Может не иметь подтвержденных стандартов;
- Часто более дорогая из-за модной маркировки;
- Отсутствует контроль и проверки.
Для более разумного выбора действительно полезной пищи следует внимательно изучать происхождение продуктов и выбирать местных и проверенных производителей.
