Знаменитая сцена из фильма «Девчата» знакома многим: повариха Тося Кислицына горячо объясняет, что картофель — вовсе не скучный гарнир. Из привычных клубней, уверяет героиня, можно приготовить целый набор блюд. И сегодня её монолог звучит как приглашение взглянуть на домашнее меню по-новому.
Чаще всего картошка у нас появляется на столе в виде пюре, жареных ломтиков или отварных клубней. Между тем в киношном списке нашлось место и для выпечки, и для хрустящих закусок, и для необычных сочетаний. Некоторые из этих рецептов вполне могут вернуться на кухню.
Знакомая классика и хрустящие идеи
В основе меню — картофель отварной, жареный и превращённый в пюре. Отдельное место занимает молодая картошка с укропом: достаточно отварить клубни, добавить сливочное масло и щедро посыпать свежей зеленью.
Для любителей хруста есть картофель фри и пай. Последний готовят из тонко нарезанной соломки, которую быстро обжаривают в горячем масле. Получается лёгкое рассыпчатое угощение — его можно подать отдельно или использовать как аппетитное украшение салата.
Пирожки, шанежки и запеканки
Картофель отлично подходит для сытной выпечки. Пирожки можно наполнить мясом, грибами или капустой, а из картофельного теста приготовить оладьи и пышные шанежки. Румяные драники хороши прямо со сковороды, а шанежки особенно уютно подавать горячими.
Запеканка помогает пристроить оставшееся пюре: его выкладывают слоями с фаршем или овощами и отправляют в духовку. Для картофельного рулета понадобится чуть больше сноровки — массу распределяют, добавляют начинку, сворачивают и запекают до золотистой корочки.
Необычные сочетания
В перечне Тоси есть и картофель, тушённый с лавровым листом и чесноком, и вариант с черносливом. Сушёная слива добавляет блюду кисло-сладкую ноту и тонкий копчёный оттенок. Особенно выразительным сочетание получается, если тушить картофель с мясом.
Фильм напоминает: даже простой продукт способен стать основой для самых разных блюд. Достаточно немного фантазии — и привычная картошка перестаёт быть просто гарниром.
