Приготовление блюда начинается с подготовки лимона: его половина должна быть выжата, а вторая нарезана тонкими круглыми ломтиками. В отдельной миске смешивается 5 столовых ложек оливкового масла с сушеным чесноком, паприкой, черным перцем и столовой ложкой лимонного сока. Все ингредиенты взбиваются венчиком до однородной консистенции.
Подготовка картофеля
Следующий шаг — нарезка очищенного картофеля на тонкие кружочки. В 1,5 литрах кипящей воды растворите половину чайной ложки соли и положите туда картофель. Варите его минуту на среднем огне, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
Маринование форели и запекание
Стейки форели обмазываются заранее приготовленной масляной смесью с обеих сторон и оставляются на 10 минут при комнатной температуре. В оставшуюся масляную смесь вливаются сливки и добавляется немного соли, все перемешивается.
Духовку разогревают до 190 градусов Цельсия. Жаропрочную форму размером 25 на 30 сантиметров смазывают оставшимся оливковым маслом. В центре размещается рыба, а вокруг нее выкладываются кружочки картофеля.
Всё это поливается сливочной заправкой, сверху расставляются ломтики лимона и веточки свежего розмарина. Затем форма помещается в духовку и запекается на среднем уровне в течение 20 минут.
Подача к столу
Как только блюдо готово, листья петрушки отделяются от стеблей. Выньте форму из духовки, аккуратно разложите форель с картошкой по тарелкам, украсьте свежими листьями петрушки и ломтиками лимона. Блюдо лучше всего подавать сразу же, когда оно горячее и ароматное.
