В советскую эпоху кетчупа в привычном для нас понимании действительно не было. Однако это не означает, что еда подавалась без соусов. Наоборот, домашняя кулинария была полна оригинальных решений, как удовлетворить любовь к томатным соусам.
Что ели вместо кетчупа?
Советские домохозяйки находили множество альтернатив кетчупу. Томаты использовались в виде пасты, а также в домашних заготовках, которые делали почти все. Одна из популярных закусок — томатная подлива — готовилась из натертых помидоров, чеснока, лука, уксуса и специй. В результате получался густой соус, который в чем-то даже превращался в его магазинный аналог.
Кроме этого, в семейных рецептах часто встречался знаменитый соус «Южный», представлявший собой что-то среднее между кетчупом и сладким соусом. Этот исконно советский продукт пользовался популярностью благодаря своему уникальному вкусу, в который добавлялась корица.
Почему в СССР не продавали кетчуп?
Несколько причин объясняют отсутствие кетчупа на прилавках:
Как готовили кетчуп дома?
Секреты приготовления кетчупа варьировались от семьи к семье, но в большинстве случаев процесс был схож. Обычно, чтобы создать свой уникальный соус, использовали:
Кетчуп, приготовленный дома, был не только более натуральным, но и имел насыщенный вкус, который нельзя было сравнить с магазинными аналогами.
С приходом 90-х на рынок начали поступать импортные кетчupy, и несмотря на их популярность, многие продолжали помнить вкус домашнего соуса, который оставался вне конкуренции.
