Приготовить вкуснейший шашлык из баранины можно без длительного маринования. Это идеальный вариант для тех, кто ценит вкус и время.
Следуя простым шагам и используя нужные специи, шашлык будет готов всего за 10-15 минут. Главное — заранее разогреть гриль и использовать свежее мясо.
Хотя не требуется строгая нарезка мяса, стоит резать баранину на куски примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
Ингредиенты для 4 порций
Соус
- 1 зубчик чеснока (тертый);
- 0.5 ч. ложки мелко натертой лимонной цедры;
- 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
- 300 г греческого йогурта;
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Шашлык
- 2 ст. ложки семян тмина;
- 1 ст. ложка черного перца в горошках;
- 2 ч. ложки молотого тмина;
- 2 ч. ложки хлопьев красного перца;
- 1 ч. ложка сахара;
- Растительное масло (для подготовки гриля);
- 600 г лопатки ягненка без костей, нарезанной на кусочки около 2.5 см;
- Соль и свежемолотый черный перец;
- Цедра лимона для подачи.
Пошаговая технология приготовления
1. Приготовление соуса
Смешать в малой миске чеснок, лимонную цедру и сок с йогуртом. Приправить солью и перцем. Соус можно готовить заранее и хранить в холодильнике до трех дней.
2. Подготовка шашлыка
Измельчить в кухонном комбайне или ступке семена тмина, черный перец, тмин, хлопья перца и сахар.
Разогреть гриль для среднем сильного непрямого жара. Смажьте решетки маслом. Нанижите мясо на шампуры, приправьте солью и обваляйте в специях, прижимая смесь к мясу.
3. Жарка шашлыка
Обжаривать мясо на прямом огне, переворачивая его каждую минуту, около 4 минут, пока не появится золотистая корочка. Затем переместить его на более холодную сторону гриля и готовить еще 4 минуты для средней прожарки.
Подавайте с соусом, посыпав его черным перцем и цедрой лимона. Приятного аппетита!
