Пак-чой, или бок-чой, ценят за сочные черешки, нежные листья и быстрый рост. Эта капуста подходит для салатов, супов и горячих блюд, а при удачном выборе сроков посева урожай можно собирать несколько раз за сезон. Главное — не дать растениям уйти в цветение и защитить их от вредителей.
Сорта и сроки посева
Сорта различаются размером розетки, окраской и скоростью созревания. Для первого опыта выбирайте ранние, устойчивые к стрелкованию варианты. Семена можно сеять сразу в грунт или выращивать рассаду. Поскольку пак-чой плохо переносит повреждение корней, для рассады лучше использовать отдельные стаканчики.
Культура чувствительна к длинному световому дню: в жару и при продолжительном освещении она может быстро зацвести, не сформировав пышную розетку. Поэтому посев обычно планируют на раннюю весну или вторую половину лета. Осенние посадки часто удаются особенно хорошо: прохлада помогает листьям оставаться нежными.
Посадка и уход
Выберите солнечное место, а в жарком климате — участок с легкой полутенью. Подойдут плодородные, рыхлые и хорошо дренированные почвы. Не размещайте пак-чой после других крестоцветных — например, капусты, редиса и редьки. Грядку заранее удобряют компостом; свежий навоз использовать не стоит.
Семена заделывают примерно на 1–1,5 см. Всходы прореживают, оставляя между растениями около 20–40 см в зависимости от сорта. Рассаду переносят в грунт после закаливания, стараясь сохранить земляной ком. Основные правила ухода:
- Поливайте регулярно: почва должна оставаться умеренно влажной, но не заболоченной. Пересыхание ухудшает вкус листьев.
- Рыхлите землю, удаляйте сорняки и при желании замульчируйте грядку.
- Защищайте посадки от крестоцветной блошки укрывным материалом. Проверяйте растения на слизней и других вредителей.
Если почва была хорошо подготовлена, частые подкормки не нужны. При замедленном росте можно использовать комплексное удобрение по инструкции, не злоупотребляя азотом.
Сбор урожая и кухня
Обычно розетки готовы к уборке через 45–60 дней после появления всходов — ориентируйтесь также на рекомендации для конкретного сорта. Срезайте растения в сухую погоду. Пак-чой вкусен свежим, в салатах и сэндвичах; черешки можно быстро обжарить или добавить в суп, а листья — в конце приготовления. Для краткого хранения уберите капусту в холодильник: нежная зелень долго не лежит, поэтому лучше использовать её вскоре после сбора.
