В подборке — три салата для праздничного стола: с говядиной и шампиньонами, слоёный вариант с красной рыбой и креветками и салат с тунцом и крабовыми палочками. Для каждого приведены пропорции и порядок приготовления. В описанном опыте чаще всего выбирали салат с говядиной: гости просили добавку и рецепт. ### Салат с говядиной, шампиньонами и корейской морковью На 5–6 порций. **Ингредиенты:** 400 г говядины, 250 г шампиньонов, 150 г моркови по-корейски, 4–5 корнишонов, 1 красный или жёлтый сладкий перец, небольшой пучок петрушки, 20 г сливочного масла, 2–3 ст. л. майонеза, соль и чёрный перец. Говядину отварите до мягкости, остудите и разделите на волокна. Нарезанные шампиньоны подрумяньте на сливочном масле и полностью охладите. Корнишоны и перец нашинкуйте соломкой, петрушку мелко порубите. Смешайте овощи, морковь, мясо, зелень и грибы, поперчите. Сначала попробуйте салат и лишь при необходимости посолите: корнишоны и морковь уже солёные. Майонез добавьте перед подачей. Остывшие грибы помогают сохранить свежий вид салата. ### «Морское дно» с красной рыбой и креветками Для чаши объёмом около 1,5–2 л. **Ингредиенты:** 200–250 г слабосолёной красной рыбы, 200 г очищенных креветок, 2–3 картофелины, 2 плавленых сырка, небольшой пучок зелёного лука, примерно 150–200 г майонеза, 3–4 ст. л. красной или имитированной икры. Картофель сварите в кожуре, остудите и очистите. Если креветки сырые, отварите их и тоже охладите. Рыбу нарежьте небольшими кусочками, креветки — чуть мельче. Сырки ненадолго положите в морозильную камеру: охлаждёнными их удобнее натирать. В прозрачную чашу выкладывайте слои, слегка промазывая майонезом: часть рыбы, зелёный лук, тёртый картофель, креветки и сыр. Повторяйте последовательность, пока чаша не заполнится. Сверху распределите тонкий слой майонеза. Накройте салат и поставьте в холодильник минимум на час. Икру лучше добавить перед подачей; имитированную можно выложить небольшими порциями. Майонез используйте умеренно, чтобы салат не получился тяжёлым. ### Слоёный салат с тунцом и крабом На кольцо диаметром примерно 18–20 см. **Ингредиенты:** 2 картофелины, 4 яйца, 120 г тунца в собственном соку, 250 г крабовых палочек или мяса снежного краба, 15 г зелёного лука, 80 г голландского сыра, 100–120 г майонеза, соль и чёрный перец. Картофель запеките в кожуре, завернув в фольгу, или отварите. Остудите. Яйца сварите вкрутую и охладите. Установите на блюде кулинарное кольцо. Натёртый на крупной тёрке картофель выложите первым слоем, слегка посолите и смажьте майонезом. Тунец отцедите, разомните вилкой и распределите сверху. Добавьте измельчённый лук и немного майонеза. Белки натрите на крупной тёрке и выложите следующим слоем. Крабовые палочки разберите на волокна, мясо снежного краба нарежьте небольшими кусочками; распределите краб поверх белков и слегка промажьте майонезом. Затем добавьте тёртый сыр, а сверху — натёртые желтки. Соль и перец добавляйте с учётом того, что майонез и краб уже солёные. Охладите салат не меньше часа, снимите кольцо перед подачей и украсьте зелёным луком.
