Вкусное и нежное мясо для нарезок можно приготовить всего за несколько минут. Этот способ позволяет получить идеальную буженину — мягкую, ароматную и сочную, без риска пересушивания.
Ингредиенты для буженины:
- Свиная шея — 1 кг
- Вода — 2 литра
- Соль — 1/3 стакана
- Сахар — 1 столовая ложка
- Чёрный перец горошком — 1/2 чайной ложки
- Чеснок — 6 зубчиков
- Луковица — 1 шт.
- Можжевельник, душистый перец — несколько зерен
- Лавровый лист — 6 штук
- Майоран — 1 чайная ложка
Процесс приготовления:
Начать стоит с подготовки мяса. Несмотря на распространённое мнение, что мясо не следует мыть, здесь это может оказаться полезным. Хорошо промыв свиную шею, нужно обсушить её салфеткой и удалить лишние пленки.
В большой кастрюле налейте воду, добавьте все специи, лук, соль и сахар. Доведите до кипения, а затем дайте рассолу немного остыть.
Поместите свиную шею в холодную воду, а после этого снова верните кастрюлю на огонь. Варите вместе 5 минут с момента закипания. После этого выключите плиту и оставьте мясо в рассоле на ночь в холодильнике или на балконе — в зависимости от температуры окружающей среды.
На следующий день повторите процесс варки: всего 5 минут, после чего выньте мясо из рассола.
И вот, буженина готова! Это не просто вареное мясо, а настоящая находка для любителей вкусных холодных закусок. Приятного аппетита!
