Кунжут — это не просто семена, а настоящая звездочка кулинарного мира, и его альтернативное название «сезам» знакомо даже детям. Возможно, не все знают, что это подчеркивает его волшебное происхождение: «Сезам, откройся!» — именно так герои сказки «Али-Баба и сорок разбойников» обращались к дверям, открывающим доступ к несметным богатствам.
Но к сожалению, речь идет не о настоящем сокровище, а о том, что «сезам» на самом деле — это кунжут. И хотя заклинание не помогло открыть секреты пещеры, оно приоткрыло тайну об этом удивительном растении. Интересно, что механизмы, которыми кунжутные коробочки открываются, вызывают ассоциации с магией. Они способны лопаться с характерным щелчком даже при малейшем прикосновении, а громкий звук способен испугать их до такой степени, что они сами открываются. Это может создать много проблем для тех, кто собирает семена вручную, ведь существуют риски потери урожая, если не дождаться полного созревания.
Кулинарные и культурные применения кунжута
Кунжут широко используется в кулинарии на многих континентах. Его можно встретить в рецептах халвы и козинаков, а также в качестве посыпки для хлебобулочных изделий. В арабской и еврейской кухнях готовят пасту тахини, которая стала основой для многих блюд. Более того, кунжутное масло и мука активно используются в healthy-культуре.
Латинское название кукурузы, Sesamum, переводится как «масляное растение», что вполне обосновано — его содержание масла достигает 50%. Это делает кунжут важным ингредиентом в различных культурах, даже в мифах Ассирии, где боги использовали кунжутное вино перед созданием мира.
Косметические свойства кунжута
Однако кунжут не только на кухне. В косметологии он ценится за свои увлажняющие и смягчающие свойства. Не стоит забывать об одной корейской легенде, согласно которой девушка, решившая окунуться в семена кунжута, оказалась в затруднительном положении, когда они проникли в её поры. Этим напоминается, что кунжут способен открывать не только двери, но и загадки кожи!
Цветет кунжут всего лишь один день, однако его белоснежные цветы становят символом удачи для тех, кто успел их увидеть. Несмотря на свою кратковременность, они оставляют яркие впечатления, как и сам кунжут.
