Перец - это не просто овощ, а настоящая находка для зимних заготовок. Он привносит яркие нотки в любой блюдо и сохраняет свой вкус даже в морозные месяцы. Рецепт, о котором пойдет речь, проверен временем и передавался из поколения в поколение.
Хотя заморозить перец тоже возможно, не всегда есть место в морозильной камере. Поэтому следующий способ консервирования является предпочтительным: он занимает немного места, но сохраняет насыщенность и яркость вкуса.
Подготовка перца
Для заготовки лучше всего подойдут крупные и мясистые красные перцы. Они становятся особенно сочными и ароматными. Не стоит выбрасывать семенные коробочки — из них можно приготовить отличную приправу, но об этом речь пойдет в другой раз.
Для начала в кастрюлю налить воду и довести до кипения. Перцы опускать партиями, варить ровно 5 минут, чтобы они слегка размякли, но не потеряли форму. Затем аккуратно выкладывать их на тарелку.
Приготовление маринада
Готовый перец помещается в стерилизованные банки. Затем на основе воды, в которой варился перец, готовится маринад: на 3 литра воды добавить 3 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара с горкой. Довести до кипения и добавить 6 столовых ложек уксуса 9%.
После повторного закипания, снимаем с огня и заливаем банки с перцем кипящим маринадом до самого верха. Закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить на сутки при комнатной температуре, а затем убрать на хранение.
Хранение и использование
Эти заготовки прекрасно сохраняются при комнатной температуре в течение зимы. В любой момент можно открыть баночку и приготовить вкусный фаршированный перец с мясом — это просто, быстро и доступно!
Ингредиенты
- Перец — 3–3,5 кг
- Вода — 3 л
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л. (с горкой)
- Уксус 9% — 6 ст. л.
Интересно, как вы заготавливаете перец на зиму? Делитесь своими рецептами и советами в комментариях!
