Крем из вареной сгущенки и масла — это великолепный способ насладиться карамельным вкусом, не тратя время на сложное приготовление самой карамели. Это простой и быстрый рецепт, который станет отличным дополнением к вашим кондитерским шедеврам.
Легкость приготовления
Процесс создания крема не отличается от приготовления классического крема из сгущенки с маслом. Основные пропорции остаются неизменными: 1:1 по весу, но аппетитная вареная сгущенка позволяет увеличить её количество на 20%. Не стоит переживать о чрезмерной сладости: карамелизированный сахар воспринимается как менее сладкий, чем обычный.
Приготовление вареной сгущенки
Вареную сгущенку можно приобрести в магазине или сварить самостоятельно. Чтобы сделать это прямо в банке, нужно разместить её в кастрюле с кипящей водой и следить за уровнем жидкости, чтобы не допустить перегрева и взрыва. Однако можно готовить сгущенку гораздо быстрее, всего за 20 минут! Для этого нужно поместить её в сотейник с толстым дном, добавить щепотку соды, смешанной с водой, и варить, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не обретет нужный карамельный оттенок. Сода служит катализатором, ускоряя карамелизацию.
Советы для идеального крема
При добавлении в крем из вареной сгущенки капли ванили, щепотки соли или немного коньяка можно усилить вкус. Как и любой другой масляный крем, его лучше использовать сразу после приготовления, когда он свежий и воздушный. Если крем был помещен в холодильник, перед использованием его желательно повторно взбить. Не стоит паниковать, если он слегка расслоится — это легко исправить. Вдобавок, его можно заморозить для длительного хранения.
