Что взять на пикник: закуски, блюда на гриле и советы по упаковке

Для пикника удобно собрать меню из хлеба, свежих овощей и фруктов, сытных закусок и одного блюда на гриле. Выбирайте продукты, которые легко перевозить и есть без сложной сервировки: например, питу с начинкой, сыр, овощи и куриные бёдра. Соусы и заправки лучше взять отдельно, чтобы еда не размокла в дороге. ### Что положить в корзину Составляйте меню по ролям: возьмите хлеб, лепёшки или крекеры, свежие овощи и фрукты, сыр, рыбу или птицу, а также продукты для горячего блюда. Для компании подойдут закуски, которыми легко делиться. На пикник вдвоём можно собрать более компактный набор: тартин, твёрдый сыр, холодную закуску из птицы, ягоды и оливки. Разнообразить стол помогают разные температуры и текстуры: прохладные овощи, хрустящий хлеб, сочные фрукты и горячее с огня. Закуски удобно подать в начале, пока готовится гриль. ### Удобные закуски Выбирайте компактную еду, которую несложно есть руками. Подойдут сэндвичи с рыбой или мясом, роллы, питы и лепёшки. Не перегружайте бутерброды начинкой: достаточно одного основного ингредиента, овощей или зелени и небольшого количества соуса. Для тарталеток нужна плотная начинка, которая не потечёт. В качестве самостоятельной закуски удобно взять огурцы, редис, сладкий перец, томаты черри, морковь, оливки и корнишоны. Вариант с тунцом: смешайте рыбу в собственном соку с небольшим количеством лёгкого майонеза. Выложите на подсушенный ржаной хлеб тонкие ломтики огурца, немного мочёного яблока, маринованные зёрна горчицы и укроп, добавьте тунец и накройте вторым кусочком хлеба. Для питы подойдут отварные креветки, салат айсберг, сладкий перец, огурец и помидоры черри. Добавьте немного соуса: начинка должна быть сочной, но не жидкой. Если взять компоненты отдельно и собрать питу на месте, она лучше перенесёт дорогу. ### Что приготовить на огне Кроме мяса на шампурах, на гриле можно приготовить рыбу, курицу, овощи, молодой картофель, лепёшки и кукурузу. Для курицы подойдут бёдра: они сочнее грудки и менее требовательны к точности прожарки. Их можно ненадолго замариновать — максимум на три часа — в смеси мёда, лимона, горчицы и масла, а затем жарить на подготовленных углях, регулярно переворачивая. Рыбу удобно запечь в фольге с лимоном, травами и небольшим количеством масла. Для гриля также подойдут кабачки, баклажаны, сладкий перец, лук и томаты. Нарежьте овощи кусками одинакового размера, не тоньше сантиметра, и обжарьте до мягкости. Масло, травы и соус добавляйте после жарки: сухие травы, посыпанные до приготовления, могут гореть. Ещё одна заготовка, которая даёт два варианта подачи, — баклажаны. Запеките их дома и прижмите, чтобы удалить лишнюю влагу, затем смешайте с маринадом из сладкого чили, жёлтой карри и лимонного сока. Часть можно подать холодной, а часть быстро прогреть на гриле. ### Меню без готовки Для прогулки или пикника у воды подойдут закрытые сэндвичи, питы, холодная курица, качественная консервированная рыба, сыры, овощи, оливки, крекеры, фрукты и салаты в банках. Салаты, нарезки и фрукты удобно заранее разложить по контейнерам. Заправку, зелень, масло и цитрусовый сок лучше добавить перед подачей. Влажную начинку для сэндвичей и роллов используйте умеренно, чтобы она не размочила хлеб и упаковку. ### Напитки и перевозка К еде подойдут лимонад, морс, чай с лимоном и мятой, а также газированная вода с огурцом или травами. Игристое сочетается с овощами, сыром, рыбой и птицей; белое — с лёгкими блюдами и холодными закусками. Розовое подходит к овощам и курице, а лёгкое красное — к мясу и дымным вкусам. Вино важно перевозить охлаждённым. Разложите продукты по отдельным контейнерам: хлеб, закуски, горячее и соусы. Скоропортящиеся продукты поместите в термосумку с охлаждением. Хрупкую зелень положите сверху, а ягоды и фрукты перевозите в жёсткой таре. Соусы удобно взять в небольших банках и открыть перед едой.