Малосольные огурцы с тархуном часто называют грузинскими: именно эстрагон придаёт закуске узнаваемый аромат. Вместе с укропом и чесноком он создаёт яркий пряный вкус, который отлично дополнит горячую картошку и другие домашние блюда.
Что понадобится
- Огурцы — 5 кг;
- вода — около 7 л;
- зонтики укропа с семенами — 50 г;
- тархун (эстрагон) — 50 г;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- соль и сахар — по 50 г.
Как приготовить
Вымытые огурцы залейте очень холодной водой и оставьте в холодильнике на 2–3 часа — так они станут плотнее и хрустящее.
В большой кастрюле доведите до кипения воду с солью и сахаром, добавив укроп и тархун. Чеснок крупно нарежьте. Разложите огурцы и чеснок по чистым стеклянным банкам, затем залейте горячим рассолом.
Дайте банкам остыть, после чего уберите их в холодильник или погреб. Примерно через сутки огурцы будут готовы: аромат тархуна, укропа и чеснока сделает вкус закуски особенно выразительным.