Картофельная запеканка с фрикадельками, солёными огурцами и рассолом

В этой запеканке картофельное пюре запекается с фрикадельками, в фарш для которых добавляют тёртые солёные огурцы и огуречный рассол. Сначала блюдо готовят в духовке 35–40 минут, а затем при желании посыпают сыром и запекают ещё 5–7 минут. **Ингредиенты** Для фрикаделек: - 500 г мясного фарша — свиного, говяжьего или смешанного; - 1 крупная луковица; - 2–3 солёных огурца; - 100 мл огуречного рассола; - 50 г сухарей; - соль и специи по вкусу. Для пюре: картофель, 2–3 ст. л. сметаны, свежая зелень, соль. Для соуса: 2 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, специи. Для подачи — 100 г тёртого сыра, по желанию. **Приготовление** 1. Мелко нарежьте или измельчите лук. Смешайте его с фаршем, натёртыми огурцами, рассолом, сухарями, солью и специями. Оставьте массу на 10–15 минут. 2. Очистите и нарежьте картофель, отварите в подсоленной воде до готовности и слейте воду. Добавьте сметану, нарезанную зелень и соль, разомните в пюре. 3. Смешайте кетчуп с растительным маслом и специями до однородности. 4. Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте форму маслом. Выложите пюре, распределите по нему соус. Сформируйте из фарша фрикадельки и разложите сверху. 5. Запекайте 35–40 минут. Затем при желании посыпьте сыром и верните форму в духовку на 5–7 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Подавайте запеканку горячей, при желании украсив свежей зеленью.