Утка в пиве с пряностями: насыщенный китайский рецепт для особого ужина

Нежное мясо, густой соус и аромат имбиря, корицы и бадьяна — «пьяная утка» превращает обычный ужин в маленькое гастрономическое событие. В китайской кухне это блюдо связывают с провинциями Хунань и Сычуань. Утку томят в пиве с соевым соусом и специями, благодаря чему она становится сочной, а подлива приобретает глубокий, слегка острый вкус.

Что понадобится

Вместо целой утки удобно взять ножки: их проще разделать и обжарить.

4 утиные ножки;
3 стебля зелёного лука, 4 см имбиря и 3 зубчика чеснока;
2 сушёных перца чили, палочка корицы и 1–2 звёздочки бадьяна;
1 ч. л. сахара, 2 ст. л. светлого и 2 ч. л. тёмного соевого соуса;
660 мл пива, 1 ст. л. растительного масла;
свежий чили и зелёный лук для подачи — по желанию.

Как приготовить утку в пиве

Разделите ножки на голень и бедро по суставу. Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке. Обжарьте утку кожей вниз до золотистой корочки, затем переверните. Убавьте огонь и готовьте ещё 5–6 минут. Переложите мясо на тарелку.

Слейте лишний жир, оставив около трёх столовых ложек. Положите в сковороду крупно нарезанный лук, ломтики имбиря, чеснок, сушёный чили, корицу и бадьян. Обжаривайте, пока не появится яркий аромат.

Влейте пиво, соскребите со дна подрумяненные кусочки. Добавьте оба вида соевого соуса и сахар, доведите до кипения.

Верните утку в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–40 минут — мясо должно стать мягким. Затем снимите крышку и готовьте ещё 10–15 минут, пока соус не загустеет.

С чем подать

Подавайте утку горячей, полив соусом и украсив свежим чили и зелёным луком. Она хорошо сочетается с рисом, кунжутной лапшой, маринованными огурцами или капустой. Остывшее мясо тоже можно подать — небольшими порциями в качестве закуски.