Кудрявый суп с яйцом: простой рецепт с золотистым куриным бульоном
Нежный куриный суп с овощами и тонкими «кудряшками» из яйца — сытное домашнее блюдо, которое легко приготовить. Яичная струйка придаёт бульону необычный вид, а свежий укроп добавляет приятный аромат.
Ингредиенты на 4 порции
Куриная грудка — 250 г
Картофель — 200 г
Лук и морковь — по 100 г
Вермишель — 20 г
Яйца — 2 шт.
Укроп — 20 г
Вода — 2 л
Растительное масло — 20 мл
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить
Курицу промойте, при необходимости удалите кожу и нарежьте порционными кусочками. Для более насыщенного бульона можно добавить куриные косточки.
Переложите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите около 30 минут.
Пока готовится бульон, очистите овощи. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон и варите 7–10 минут после закипания. Затем положите зажарку и готовьте ещё 2–3 минуты.
Яйца взбейте вилкой. Добавьте в суп вермишель и перемешайте. Влейте яйца тонкой струйкой в кипящий бульон, одновременно размешивая вилкой, чтобы образовались тонкие яичные нити. Посолите и поперчите.
Варите суп ещё 2–3 минуты. Укроп мелко нарежьте, добавьте в кастрюлю и снимите её с огня. Накройте крышкой и дайте блюду настояться 5–10 минут.
Подавайте суп горячим: за время настаивания вкус станет более насыщенным, а аромат укропа раскроется ярче.