Баклажаны легко становятся главным ингредиентом летнего меню: у них выразительный вкус, а вариантов приготовления — на любой случай. Из них делают аппетитные закуски, добавляют в горячие блюда и заготавливают впрок. Среди проверенных временем фаворитов — рулетики и ароматная закуска с грибными нотками.
Для закуски и лёгкого обеда
Баклажанные рулетики давно завоевали любовь домашних кулинаров, а баклажаны «под грибы» могут стать ещё одним украшением стола. Тем, кто предпочитает овощные блюда, подойдут варианты с орехами или острой овощной заправкой.
Сытные блюда с баклажанами
Для полноценного обеда можно приготовить слоёную запеканку с мясом и сыром — по мотивам мусаки. Не менее аппетитно звучит овощное соте с говяжьим фаршем. Любителям ярких сочетаний стоит обратить внимание на блюда с мясом по-турецки или по-грузински.
Заготовки к холодам
В сезон баклажаны можно сохранить и на зиму. Один из интересных вариантов — икра из кабачков и баклажанов: она получается насыщеннее обычной кабачковой, но нежнее икры из одних баклажанов.
Ещё одна удачная заготовка — баклажаны в аджике. Дольки не нужно долго обжаривать по отдельности: их недолго проваривают в томатной заливке. Получается яркая закуска с насыщенным вкусом, которая разнообразит зимнее меню.
Подробные рецепты каждого блюда можно найти в соответствующих материалах.