Цвет и блеск еды меняют восприятие вкуса еще до первого укуса.
Доцент японского Университета Кэйо Масаси Накатани рассказал, как человек оценивает еду до того, как попробовать.
Красный, розовый — сладость, спелые фрукты.
Зеленый — свежесть, кислинка.
Коричневый — жареная корочка, аромат.
Блеск — сочность или жирность.
Хруст — свежесть и хорошая текстура.
Один и тот же цвет по-разному влияет на ожидания в зависимости от продукта. Например, красный в мармеладе — клубника и сладость, а в томатном соусе для пасты — кислинка.
Твердость тоже считывается иначе:
Шоколад: ожидание хрусткого надлома и плавного таяния.
Листовые овощи: свежесть и хруст.
Человек оценивает еду не по отдельным признакам, а сочетая цвет, форму, текстуру и знание категории продукта («это шоколад», «это овощ»).
На основе этого мозг прогнозирует вкус.
Источник: РИА Новости
Подписывайтесь на irystonTV / Мы в MAX / Проголосовать за канал
