Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты
В жаркую погоду риск пищевых отравлений возрастает многократно. Скоропортящиеся продукты мясные и рыбные блюда, салаты с заправкой, молочная продукция — требуют строгого соблюдения температурного режима.
При температуре воздуха выше +18°C такую пищу разрешается хранить не более двух часов, а в сильную жару — не более одного часа.
При выезде на природу необходимо использовать сумки-холодильники. Сырое мясо и птица должны перевозиться в герметичной упаковке, отдельно от готовых блюд, овощей и фруктов, чтобы исключить риск перекрёстного заражения.
Мариновать мясо необходимо в холодильнике, используя холодную основу с добавлением уксуса или кефира.
Готовность блюда определяется полной прожаркой: в толще куска не должно оставаться крови, а мясо птицы должно приобрести равномерный белый цвет. Категорически запрещается использовать одну и ту же посуду для сырого и готового продукта без предварительной обработки.
При первых симптомах кишечной инфекции — тошноте, диарее, повышении температуры — следует незамедлительно обращаться за медицинской помощью.
Соблюдение указанных мер профилактики позволит избежать острых кишечных инфекций и сохранить здоровье в летний период.
