«Мечта сладкоежки»:
песочный торт с шоколадным кремом
Сегодня делюсь с вами рецептом торта, который в нашей семье называют «Мечтой сладкоежки». Это классическое песочное тесто – рассыпчатое, нежное – в сочетании с густым кремом на основе вареной сгущенки. Секрет этого торта в терпении: ему обязательно нужно дать настояться сутки. За это время коржи пропитываются, становятся мягкими, и десерт буквально тает во рту.
Нам понадобятся:
Для теста:
– мука – 300 г;
– сливочное масло – 150 г;
– сахар – 100 г;
– разрыхлитель – 10 г;
– ванильный сахар – 1 ч. л.;
– яйцо – 1 шт. + 2 желтка;
– сметана – 2 ст. л.;
– щепотка соли.
Для крема:
– сливочное масло – 200 г;
– вареное сгущенное молоко – 1 банка;
– какао-порошок – 1 ст. л.;
– творожный сыр – 70 г;
– шоколадная глазурь (для украшения).
Приступаем к приготовлению:
В миску просеиваем муку и натираем в нее холодное сливочное масло. Берем нож и быстро рубим все это в мелкую крошку. Добавляем сахар, ваниль, разрыхлитель и соль. Перемешиваем руками.
В центре мучной смеси делаем углубление, вбиваем яйцо, добавляем два желтка и сметану. Быстро замешиваем мягкое тесто. Помните, песочное тесто не любит долгого тепла рук, поэтому работаем оперативно. Делим массу на 4 равные части, каждую заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на полчаса.
Спустя 30 минут раскатываем каждую часть в круг диаметром около 24 см. Чтобы тесто не вздулось, обязательно накалываем его вилкой по всей площади. Выпекаем на пергаменте при 200 градусах около 10 минут до золотистого цвета. Так готовим все 4 коржа.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером добела. Затем добавляем вареную сгущенку и снова взбиваем. В конце всыпаем какао и добавляем творожный сыр – он придаст крему приятную нотку и плотность. Хорошенько прорабатываем миксером до однородности.
Щедро промазываем каждый корж кремом, складывая их друг на друга. Верх торта заливаем шоколадной глазурью.
Отправляем торт в прохладное место на сутки. Если приготовите его сегодня, то завтра он будет просто идеальным.
Приятного вам аппетита!
