Пятитомник "Энциклопедия осетинской кухни" скоро выйдет в Северной Осетии.
Издание станет итогом долгой и кропотливой работы этнографа, ресторатора, собирателя и исследователя рецептов старинных блюд Яна Дзгоева. Сбору материала он посвятил 27 лет. Ян Альбертович по крупицам восстанавливает, записывает и изучает редкие, старинные рецепты, которые ещё помнят старожилы равнинных и горных сел Северной и Южной Осетии.
Об этой уникальной книге и не только беседуют в очередном выпуске программы "Человек и вера" архиепископ Владикавказский и Аланский Герасим и ресторатор Ян Дзгоев. Говорили об уникальности осетинской кухни, многие блюда которой представляют не только гастрономический интерес, но являются ритуальными, в них скрыт глубокий сакральный смысл. Эти рецепты - часть культурной сокровищницы нашего народа.
