В России разработали проект ГОСТа для традиционной русской кухни.
Документ содержит рекомендации по технологиям приготовления 133 блюд, включая «сказочный» колобок, кисель, каши, котлеты, салаты, выпечку, напитки и даже хрен.
Что прописано:
- перечень ингредиентов;
- технологические особенности;
- способ подачи.
Примеры:
Колобок — тесто опарным способом, форма шара, которое пряжут в масле или запекание в печи.
Ингредиенты: мука, сметана, сливочное масло, молоко, сливки, яйцо, закваска/дрожжи.
Кисель — три вида: гороховый, ячменный и сладкий (плодово-ягодный).
Каша — сваренная или запаренная крупа.
Котлеты — шесть разновидностей: мясные, овощные, рыбные.
В дальнейшем перечень планируют расширять.
ГОСТ носит рекомендательный характер, объединяет лучшие практики, историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов.
Источник: РИА Новости
Подписывайтесь на irystonTV / Мы в MAX / Проголосовать за канал
