В России разработали проект ГОСТа для традиционной русской кухни

4 апреля 2026, 10:35

В России разработали проект ГОСТа для традиционной русской кухни.

Документ содержит рекомендации по технологиям приготовления 133 блюд, включая сказочный колобок, кисель, каши, котлеты, салаты, выпечку, напитки и даже хрен.

Что прописано:

- перечень ингредиентов;

- технологические особенности;

- способ подачи.

Примеры:

Колобок тесто опарным способом, форма шара, которое пряжут в масле или запекание в печи.

Ингредиенты: мука, сметана, сливочное масло, молоко, сливки, яйцо, закваска/дрожжи.

Кисель три вида: гороховый, ячменный и сладкий (плодово-ягодный).

Каша сваренная или запаренная крупа.

Котлеты шесть разновидностей: мясные, овощные, рыбные.

В дальнейшем перечень планируют расширять.

ГОСТ носит рекомендательный характер, объединяет лучшие практики, историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов.